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利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为：硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料液比为1∶5.75,在此条件下抗菌蛋白质量分数为391.8μg/g。
大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定
【摘 要】
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利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为：硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品与生物技术学报
【发表日期】
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2010年5期
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