2株乳杆菌全发酵培养物及其组分的抗氧化能力分析

来源 :生物技术进展 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tony_m_wang

【摘要】

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为了研究植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum CGMCC 1.557和干酪乳杆菌 Lactobacillus casei CGMCC 1.570的全发酵培养物及其组分的抗氧化能力,分别制备2株菌的全发酵培养物

【作者】

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钟丘实李莉陈新丹张京徐维娜徐建雄

【机构】

：

上海交通大学农业与生物学院

【出处】

：

生物技术进展

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

乳杆菌培养物及其组分自由基清除率抗氧化酶活性

【基金项目】

：

国家重点研发计划项目(2017YFD0500500);国家自然科学基金项目(31872367)资助

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为了研究植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum CGMCC 1.557和干酪乳杆菌 Lactobacillus casei CGMCC 1.570的全发酵培养物及其组分的抗氧化能力,分别制备2株菌的全发酵培养物、发酵上清液、菌体悬浮液及胞内提取物,随后测定其对3种自由基( DPPH ·、 O 2 ·^-、· OH )的清除率以及其中3种抗氧化酶的活性,包括总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)、过氧化氢酶(ca

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