【摘 要】
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本实验以花生为研究对象,研究温度对花生品质产生的影响,以便为研究花生的深加工和贮藏提供必要的技术参数和理论依据。研究内容：将4份红衣花生放置在70℃、100℃、130℃、160
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本实验以花生为研究对象,研究温度对花生品质产生的影响,以便为研究花生的深加工和贮藏提供必要的技术参数和理论依据。研究内容：将4份红衣花生放置在70℃、100℃、130℃、160℃条件下储存3天,测定影响其品质的酸价、过氧化值数值。结果表明,储存时间固定,随着温度的升高,酸价、过氧化值指标逐渐增大,化学反应速度逐渐加快。另选7份红衣花生,一份为空白样,其余6份分别在130℃条件下每隔24小时测定一份影响其品质的酸价、过氧化值数值,累计测定6天。结果表明,储存温度条件固定,随着储存时间的增加,酸价、过氧化值逐
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