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以巨峰葡萄汁为基质 ,对 6种酵母菌种进行发酵性能的研究 ,确定以As2 .4 3 0果酒酵母为发酵菌种 ,并确定了最佳培养条件 ,在此条件下 ,酵母的活菌数达 1 .5× 1 0 6CFU/ml,以此培养液为发酵剂对葡萄浆进行发酵 ,并通过正交实验 ,确定最佳勾兑参数
巨峰甜红葡萄酒的工艺研究
【摘 要】
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以巨峰葡萄汁为基质 ,对 6种酵母菌种进行发酵性能的研究 ,确定以As2 .4 3 0果酒酵母为发酵菌种 ,并确定了最佳培养条件 ,在此条件下 ,酵母的活菌数达 1 .5× 1 0 6CFU/ml,以
【机 构】
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黑龙江商学院食品系
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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2000年05期
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