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针对与我国高膳食脂肪消费现状相关的公共卫生安全问题,概述了新型功能性油脂——结构脂质(Struc-turedlipids,SLs)的定义、代谢、功能特性及生产方法,并对其发展作了展望。
新型功能性油脂——结构脂质的研究现状
【摘 要】
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针对与我国高膳食脂肪消费现状相关的公共卫生安全问题,概述了新型功能性油脂——结构脂质(Struc-turedlipids,SLs)的定义、代谢、功能特性及生产方法,并对其发展作了展望。
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年04期
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