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“人生易老天难老,岁岁重阳,转今又重阳”,九月重阳,金菊飘香,鸿雁南翔,游子归乡。重阳节又称“敬老节”,是一个专门尊老、敬老、爱老、助老的节日,同时也是儿女表达孝心的重要时机。捧一束茱萸枝,买一瓶菊花酒,蒸一锅重阳糕,除此之外,如果你想不出更好的表达方式,那么,让我们跟蓝海大饭店膳食部的张前近副总监学做一桌营养丰富的“重阳宴”吧,让从小为自己做菜的父母也享受一下品尝儿女手艺的温馨与幸福……
豆腐寓意“有福气”,新颖的造型、别具匠心的创意、醒目的色彩搭配以及滑嫩的口感,下面这道“御膳豆腐”肯定会使父母食欲大振,对你刮目相看。那么,我们快来学学它的做法吧。
御膳豆腐:造型新颖、别致美观、口感丰富
你需要:小笼圆豆腐一块,北海道海参、新鲜虾仁、青豆、胡萝卜各200克,鸡汤、盐、味精少许
如何做:
①首先将小笼圆豆腐蒸好备用,如果你有时间可以自己亲自动手磨黄豆、做豆腐,相信这样更完美。
②将北海道海参、虾仁、青豆和胡萝卜切成小块,放入沸水中略烫一下。
③在豆腐中心横竖各划上两道划痕,将其均匀分成四份,把上述四种材料整齐地摆放在豆腐上。想要做得好看,摆放的时候一定要像给蛋糕裱花一样细心哦。
④最后将熬好的鸡汤浇在豆腐上,撒少许盐和味精调味即可。
推荐理由:可以想象,当你从忙碌的厨房中把这道“御膳豆腐”端上桌的时候,父母和家人所流露出的那份惊喜。营养功效方面更不必多说,北海道海参中的胶原蛋白非常有助于皮肤保持弹性;虾仁、胡萝卜和青豆的搭配,荤中有素;富含磷脂的豆腐对补脑也是颇具疗效。尝一口,丝滑细腻、满口溢香……
在这个具有浓厚传统氛围的节日里,来上一道同样传统底蕴丰富的“诗李银杏”,会为你的餐桌增色不少。相传,孔府诗礼堂是孔子教儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师就将白果去壳做成菜肴,供学者食用,故取名为“诗礼银杏”。今天我们介绍的这道菜经过了厨师的创新,在色、香、味方面更胜一筹。
诗礼银杏:田园风情、朴素典雅、清新爽口
你需要:银杏150克,芦笋150克,草菇、百合各100克,葱花、蒜片、盐和味精少许
如何做:
①将银杏、芦笋、草菇和百合洗净,芦笋切段。
②将上述材料放入沸水中略烫一下。
③锅内倒油,烧热后,将葱花蒜片放入爆香,把烫好的银杏、芦笋、草菇和百合放入,炒制翻匀,出锅前撒盐、味精调味即可。
推荐理由:银杏、芦笋、百合、草菇,虽然都是清一色的素菜,但丝毫不失典雅,同时食疗作用也相当出众。养生延年的银杏,敛肺气,定咳喘;养心安神的百合,富含多种维生素和生物碱,是应对秋季干燥气候最佳的食材;一直被营养学家们所推崇的芦笋:低糖、低脂肪、高维生素、高纤维素,是绝对健康的抗癌食品。端上这道菜的时候,别忘了给父母介绍一下,在享受美味佳肴的同时也感受一下吃的学问与讲究。
“谁言寸草心,报得三春晖”,常年离家的我们虽然已飞黄腾达,但父母的谆谆教导仍言犹在耳。在这样一个特殊的日子里,做一道“子显富贵”,重温一下儿时对父母的依恋与孺慕,告诉父母,儿女们永远感激他们。
子显富贵:老少结合、传统美味、营养大补
你需要:老母鸡一只,小乳鸽一只,油菜100克,盐、味精少许
如何做:
①将老母鸡、小乳鸽去内脏,洗净后盘起。
②将老母鸡先放入锅内,加入纯净水,刚刚没过即可。
③老母鸡煲制一小时后,将小乳鸽放入锅内一同煲制熟烂。
④出锅前,撒盐、味精调味,再把油菜加入即可。
推荐理由:老母鸡+小乳鸽的一老一少组合,是这道传统孔府菜的特色。老母鸡,高蛋白,同时又补血补肾,是秋季食补首选;小乳鸽,肉厚而嫩,滋补排毒、清肺顺气,含有丰富的软骨素,经常食用能增加皮肤弹性和光泽。两者合一,相辅相成,营养加倍。清淡又不失鲜美的这道“子显富贵”做给年事已高的父母亲,是再合适不过了,你的真情、你的用心,父母一定体会得到。
卷卷蝴蝶糕,拳拳赤子心,传统的米饭、水饺、馒头想必大家都吃腻了,这道颇具创意的蝴蝶卷肯定会让你父母的眼前一亮。细粮与五谷杂粮的完美结合,不仅使蝴蝶卷外观精美别致,在营养搭配上更是相得益彰。加上可爱的蝴蝶造型,使父母在享受美食的同时更加充满乐趣。
蝴蝶卷:粗细结合、松软可口
你需要:低筋面粉250克,杂粮面粉250克,酵母10克
如何做:
①将两种面粉分别加水和酵母制成面团。
②把两个面团分别擀成薄饼,重叠在一起,然后由面饼的一边向另一边卷成一个面卷。
③用刀把面卷横切成1厘米厚的面片,将两个面片对称摆放在一起,用筷子由两边向中间夹,做成蝴蝶形状,醒发。
④放入蒸锅内,蒸15分钟即可。
推荐理由:近年来,杂粮成为人们健康饮食的新时尚。杂粮中含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。同时,与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇的浓度,对上了年纪的父母来说,是难得的保健食品。
品尝完精美的珍馐佳肴,再来一杯浓浓的大枣汁,让暖暖的孝心柔情顺着烫手的杯子传递到父母的心田。软绵的口感、浓厚的枣香,有一股家乡的味道在其中。这杯淳厚香浓的大枣汁绝对是一家人围坐在一起欢声笑语时的最佳饮品,也是你重阳节给父母所做饭菜的点睛之笔。
大枣汁:枣香浓郁、口感软绵
你需要:大枣200克,黄豆200克,榨汁机一台
如何做:
①将大枣和黄豆用凉水泡开。
②泡好后放入锅内蒸熟。
③在榨汁机内加热水,放入蒸好的黄豆和大枣,榨汁。
④过滤掉大枣和黄豆的残渣即可饮用。
推荐理由:大枣中含有丰富的维生素E,有抗氧化、抗衰老的作用。喝着香醇的大枣汁,再为父母讲几个小笑话,相信多么苍老的情感也会因儿女的孝心和营养丰富的饮品重新焕发出别样的青春。
张前近:
蓝海大饭店膳食部副总监。从厨13年,国家高级营养配餐师,擅长川菜、创意孔府菜及厨房管理。
重阳团圆,尽享美食之趣!
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爱琴海自助餐厅
早餐58元/位 午餐98元/位晚餐98元/位
全开放式特色自助餐厅,所有菜品均为现场制作,口味独特,拥有200多样美食,是您朋友聚会、家庭用餐的理想场所。
午、晚餐实施“三赠一”活动。
电话:0531-6762966667629777
地址:济南市英雄山路228号
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来自北海道的野生海参
野生海参选用日本北海道于北纬 45°—50°左右生长的短刺海参为原料,该参品耐寒能力强,生长周期长,抗风浪锤击,参体弹性饱满,排刺均匀挺刮,肉壁敦厚结实,海参皂苷含量明显高于六排刺参,口感醇脆肉糯,清鲜淡香。一定给您留下深刻而美好的印象!
清汤北海道野生海参
葱烧北海道野生海参
沾酱北海道野生海参
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地址:中国济南舜耕路28号舜耕山庄
抢座热线:82951818-1139 82961788 82941425
豆腐寓意“有福气”,新颖的造型、别具匠心的创意、醒目的色彩搭配以及滑嫩的口感,下面这道“御膳豆腐”肯定会使父母食欲大振,对你刮目相看。那么,我们快来学学它的做法吧。
御膳豆腐:造型新颖、别致美观、口感丰富
你需要:小笼圆豆腐一块,北海道海参、新鲜虾仁、青豆、胡萝卜各200克,鸡汤、盐、味精少许
如何做:
①首先将小笼圆豆腐蒸好备用,如果你有时间可以自己亲自动手磨黄豆、做豆腐,相信这样更完美。
②将北海道海参、虾仁、青豆和胡萝卜切成小块,放入沸水中略烫一下。
③在豆腐中心横竖各划上两道划痕,将其均匀分成四份,把上述四种材料整齐地摆放在豆腐上。想要做得好看,摆放的时候一定要像给蛋糕裱花一样细心哦。
④最后将熬好的鸡汤浇在豆腐上,撒少许盐和味精调味即可。
推荐理由:可以想象,当你从忙碌的厨房中把这道“御膳豆腐”端上桌的时候,父母和家人所流露出的那份惊喜。营养功效方面更不必多说,北海道海参中的胶原蛋白非常有助于皮肤保持弹性;虾仁、胡萝卜和青豆的搭配,荤中有素;富含磷脂的豆腐对补脑也是颇具疗效。尝一口,丝滑细腻、满口溢香……
在这个具有浓厚传统氛围的节日里,来上一道同样传统底蕴丰富的“诗李银杏”,会为你的餐桌增色不少。相传,孔府诗礼堂是孔子教儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师就将白果去壳做成菜肴,供学者食用,故取名为“诗礼银杏”。今天我们介绍的这道菜经过了厨师的创新,在色、香、味方面更胜一筹。
诗礼银杏:田园风情、朴素典雅、清新爽口
你需要:银杏150克,芦笋150克,草菇、百合各100克,葱花、蒜片、盐和味精少许
如何做:
①将银杏、芦笋、草菇和百合洗净,芦笋切段。
②将上述材料放入沸水中略烫一下。
③锅内倒油,烧热后,将葱花蒜片放入爆香,把烫好的银杏、芦笋、草菇和百合放入,炒制翻匀,出锅前撒盐、味精调味即可。
推荐理由:银杏、芦笋、百合、草菇,虽然都是清一色的素菜,但丝毫不失典雅,同时食疗作用也相当出众。养生延年的银杏,敛肺气,定咳喘;养心安神的百合,富含多种维生素和生物碱,是应对秋季干燥气候最佳的食材;一直被营养学家们所推崇的芦笋:低糖、低脂肪、高维生素、高纤维素,是绝对健康的抗癌食品。端上这道菜的时候,别忘了给父母介绍一下,在享受美味佳肴的同时也感受一下吃的学问与讲究。
“谁言寸草心,报得三春晖”,常年离家的我们虽然已飞黄腾达,但父母的谆谆教导仍言犹在耳。在这样一个特殊的日子里,做一道“子显富贵”,重温一下儿时对父母的依恋与孺慕,告诉父母,儿女们永远感激他们。
子显富贵:老少结合、传统美味、营养大补
你需要:老母鸡一只,小乳鸽一只,油菜100克,盐、味精少许
如何做:
①将老母鸡、小乳鸽去内脏,洗净后盘起。
②将老母鸡先放入锅内,加入纯净水,刚刚没过即可。
③老母鸡煲制一小时后,将小乳鸽放入锅内一同煲制熟烂。
④出锅前,撒盐、味精调味,再把油菜加入即可。
推荐理由:老母鸡+小乳鸽的一老一少组合,是这道传统孔府菜的特色。老母鸡,高蛋白,同时又补血补肾,是秋季食补首选;小乳鸽,肉厚而嫩,滋补排毒、清肺顺气,含有丰富的软骨素,经常食用能增加皮肤弹性和光泽。两者合一,相辅相成,营养加倍。清淡又不失鲜美的这道“子显富贵”做给年事已高的父母亲,是再合适不过了,你的真情、你的用心,父母一定体会得到。
卷卷蝴蝶糕,拳拳赤子心,传统的米饭、水饺、馒头想必大家都吃腻了,这道颇具创意的蝴蝶卷肯定会让你父母的眼前一亮。细粮与五谷杂粮的完美结合,不仅使蝴蝶卷外观精美别致,在营养搭配上更是相得益彰。加上可爱的蝴蝶造型,使父母在享受美食的同时更加充满乐趣。
蝴蝶卷:粗细结合、松软可口
你需要:低筋面粉250克,杂粮面粉250克,酵母10克
如何做:
①将两种面粉分别加水和酵母制成面团。
②把两个面团分别擀成薄饼,重叠在一起,然后由面饼的一边向另一边卷成一个面卷。
③用刀把面卷横切成1厘米厚的面片,将两个面片对称摆放在一起,用筷子由两边向中间夹,做成蝴蝶形状,醒发。
④放入蒸锅内,蒸15分钟即可。
推荐理由:近年来,杂粮成为人们健康饮食的新时尚。杂粮中含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。同时,与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇的浓度,对上了年纪的父母来说,是难得的保健食品。
品尝完精美的珍馐佳肴,再来一杯浓浓的大枣汁,让暖暖的孝心柔情顺着烫手的杯子传递到父母的心田。软绵的口感、浓厚的枣香,有一股家乡的味道在其中。这杯淳厚香浓的大枣汁绝对是一家人围坐在一起欢声笑语时的最佳饮品,也是你重阳节给父母所做饭菜的点睛之笔。
大枣汁:枣香浓郁、口感软绵
你需要:大枣200克,黄豆200克,榨汁机一台
如何做:
①将大枣和黄豆用凉水泡开。
②泡好后放入锅内蒸熟。
③在榨汁机内加热水,放入蒸好的黄豆和大枣,榨汁。
④过滤掉大枣和黄豆的残渣即可饮用。
推荐理由:大枣中含有丰富的维生素E,有抗氧化、抗衰老的作用。喝着香醇的大枣汁,再为父母讲几个小笑话,相信多么苍老的情感也会因儿女的孝心和营养丰富的饮品重新焕发出别样的青春。
张前近:
蓝海大饭店膳食部副总监。从厨13年,国家高级营养配餐师,擅长川菜、创意孔府菜及厨房管理。
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来自北海道的野生海参
野生海参选用日本北海道于北纬 45°—50°左右生长的短刺海参为原料,该参品耐寒能力强,生长周期长,抗风浪锤击,参体弹性饱满,排刺均匀挺刮,肉壁敦厚结实,海参皂苷含量明显高于六排刺参,口感醇脆肉糯,清鲜淡香。一定给您留下深刻而美好的印象!
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