【摘 要】
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采用酶解的方法,在一定条件下向烟叶中施加一定量的α-淀粉酶和糖化酶,使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖.实验得出α-淀酶粉/糖化酶的最佳用量分别为8(u/g)/80(u/g),可降解烟叶
【机 构】
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郑州轻工业学院食品工程系,露露集团有限责任公司,云南省烟草学校
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采用酶解的方法,在一定条件下向烟叶中施加一定量的α-淀粉酶和糖化酶,使烟叶中的淀粉降解为水溶性糖.实验得出α-淀酶粉/糖化酶的最佳用量分别为8(u/g)/80(u/g),可降解烟叶中的淀粉80%,烟叶中水溶性糖增加21.4%左右.最佳作用条件为:烟叶水分25%,酶的作用时间6h,作用温度30℃,且在真空破膜条件下,效果更明显.
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