【摘 要】
：
以鲍鱼下脚料为主要原料,选用风味蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解制备鲍鱼汁。在单因素试验基础上,通过正交试验优化海鲜酱汁的制作工艺。结果表明,鲍鱼下脚料的最优酶解工艺为：
【基金项目】
：
泉州市科技计划项目(编号:2013Z42);泉州师范学院青年博士预研基金项目(编号:2015QBKJ03);泉州师范学院教改项目(编号:JAX14045);国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201510399010);福建省服务海西重点项目(编号:A101)
论文部分内容阅读
以鲍鱼下脚料为主要原料,选用风味蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解制备鲍鱼汁。在单因素试验基础上,通过正交试验优化海鲜酱汁的制作工艺。结果表明,鲍鱼下脚料的最优酶解工艺为：复合蛋白酶添加量0.2%（其中风味与碱性蛋白酶质量比为1：2）,酶解温度55℃,pH 8,时间5.5h,该工艺条件下氨基态氮含量可达0.198g/100mL,所制作的海鲜酱汁具有独特的海鲜风味,口感甚佳。
其他文献
苯甲醛是最简单也是工业上最重要的芳香醛,在医药、染料、香料、树脂等行业有着广泛的应用。由于目前国内工业化生产的苯甲醛内含有氯化物,严重地限制了苯甲醛在医药和食品行
由于缺乏姿势控制能力,成人偏瘫患者上肢和手指运动,特别是上肢前伸能力及手指灵活性方面在日常生活活动中出现很多问题。改善上肢手的运动功能,需要提高姿势控制能力,例如坐
MOSFET是当前集成电路使用最广泛的半导体器件,也是数字电路、模拟电路和存储器电路的基本模块。器件特征尺寸的减小,给集成电路带来了诸多方便,例如集成电路集成度的提高减
在中国现代女性小说中，“母性”是永恒的命题，并历经了从群体的恋母到对其进行解构的过程，由此能够看到在个体经历的偶然性之外所存在的必然，文化的交锋，历史环境的变化，以及个体在
时间:2019年12月26-27日地址:武汉国际博览中心同期召开:2019中国(武汉)国际粮食机械展览会,2019中国(武汉)国际农用航空技术装备展览会展会介绍中国(武汉)国际农业机械展览
甲苯氧化是非常重要的芳烃氧化反应,其氧化产物苯甲醇、苯甲醛以及苯甲酸等在日常生活中被广泛使用。对于甲苯氧化,现在人们主要集中在高效催化剂的开发上,在提高甲苯转化率
【正】繁荣发展哲学社会科学是提高哲学社会科学队伍思想政治素质的迫切需要。我们要充分认识当前高校哲学社会科学面临的形势和任务,牢牢坚持马克思主义在哲学社会科学中的
近几年,随着冯唐作品的热度猛增,对于冯唐的解读也产生出诸多的分歧,作为读者,我们可以从自我的真实、对敏感领域的大胆突破、对美感的冲撞等层面关注他的作品。
互联网络的快速发展使得我国电子商务取得了十分显著的发展成效,虽然跨境电子商务在发展的过程当中具有较多的优势。但是,想要全面地利用跨境电子商务来有效地推动我国的外贸
石油化工产业关系到我国的基础能源安全,是我国经济发展的支柱产业,直接关系着我国民生发展,是我国国防事业的重要支撑。本文简述了我国石油化工产业发展的现状,并根据加油站