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摘要:由于食品营养学与营养学基础知识密切联系,若只进行单方面的教学会让学生缺少学习兴致,使得课堂气氛变得更为沉重。在教学过程中采取措施增加学生的兴趣,提高教学质量等是教师需要积极研究的问题。
关键词:食品营养学;教学质量;提高
食品营养学知识对增强学生实际技能有着重要作用,学生在工作中熟悉掌握营养食品的生产、开发、加工,为今后的营养保健和配餐打下良好的基础,让学校培养出来的人才能够满足社会发展的需求。本文根据教学实践,论述了优化食品营养学教学的方法。
1.学好食品营养学知识的积极意义
食品在人们的日常生活中是不可缺少的物质基础,营养是食品最为重要的功能体现。除了能够向人体生长发育和维持健康输送足够的营养物质外,对于人体的常见疾病也能起到很好的预防作用。因此,食品营养学在国计民生中的作用是无可替代的,能够促进居民营养的增长、疾病的防范、体质的加强、健康质量的提高等方面发挥出明显的作用。社会的进步与发展使得人们的思想观念逐渐重视食品营养,也关系着人们日常的健康和疾病发生,加上物质生活水平的不断改善,营养与健康的保护、营养与疾病的防御也备受关注。因此,开展食品营养学教育的意义重大,教师应该深刻认识到这一点。
2.结合实际情况设计教学方案
课堂教学对于食品营养学知识的学习有着很大的促进作用,教师在实际的课堂教学过程中需要将一些最新的饮食观念与饮食习惯融入到课堂教学过程里,让学生从多个角度来认识食品营养学。而教师的教学内容不宜长时间停留在表面知识,应该结合社会发展的实际情况以及最新的营养观念实施教学工作,使得教师、学生都能学习到更多、更新的营养学知识。考虑到学生的社会生活经验不够充足,在一些实际问题的理解过程中常常出现误解或理解不了的现象,这就导致了学生学习营养学知识的积极性大大削弱。为了增加学生的学习兴趣,教师的教学工作必须将理论实践相结合。例如:当教师向学生讲解食物的营养价值这一知识点时,需要针对不同食物的相克相容做出详细解释,充分强调在食物搭配过程中需要注意的问题,尤其是随着季节的变化要适当改变饮食习惯等。这样就能根据饮食的角度来教授营养学知识,提高学生的学习兴趣。
3.展开互动交流促进教学质量的提高
随着科学技术的不断发展,很多先进的教学设备逐渐运用到了教学工作中,多媒体是当前教育最为常见的一种教学手段,能够不断丰富课堂教学内容,还能把理论知识生动形象地展现给学生。但多媒体的普遍使用也带来了很多问题,比如:减少了教师与学生的互动次数,教师运用多媒体只需要将课件播放出来讲解一遍,而学生则在下面开小差或思想不集中,这就使得教师和学生之间无法达成“教”与“学”的完美结合,只教不学是不能获得理想的教学效果的。多媒体教学过程中大部分时间,学生都是在忙着记笔记,与教师的教学节奏无法达成一致等问题都会影响学生的实际学习。这些问题提醒教师在课堂教学中需要精心设计教学问题,将学生集体带进到一个知识学习的环境中,为学生的学习交流创造足够的空间。教师可以通过安排讨论课题来促进学生之间的合作学习。
4.通过情感教学创造和谐的学习环境
教师在教学中需要将自己的真实情感融合在里面,情感能够增加教学动力,缓解紧张的师生关系,为教学工作创造良好的环境。教学不但是教师传授知识,也是一个培养学生能力的环节,可以引起教师和学生之间的共鸣。如果教师在讲解知识时始终保持严肃的态度,就会给学生心理造成一种恐惧感,将很难激发出学生自主学习的兴趣,阻碍了师生之间的合作交流。因而,教师在实际的教学过程需要充分体现出情感教学,尽自己的努力积极为学生创造出愉快、和谐、合作、轻松的学习环境,不断提高课堂教学效率。教学的艺术性可以让学生的学习兴趣积极体现出来,教师需要定期做好教学反思,调整自己的教学方式,创造特色性的教学过程,将学生的思想注意力集中到课堂上来。
总之,在教学手段上应作多方面尝试,以激发学生学习兴趣;在教学内容上应注意不断补充新信息,以适应社会、时代发展的需要。这样不仅可以提高食品营养学的教学效果,还可以让营养学知识真正应用在我们的生活中。
参考文献:
[1] 孙远明.食品营养学[M].北京:科学出版社,2006.
[2] 毕冬梅.探讨课堂教学艺术的培养与提高[J].吉林工程技术师范学院学报(社会科学版),2007,23(4):16-17.
关键词:食品营养学;教学质量;提高
食品营养学知识对增强学生实际技能有着重要作用,学生在工作中熟悉掌握营养食品的生产、开发、加工,为今后的营养保健和配餐打下良好的基础,让学校培养出来的人才能够满足社会发展的需求。本文根据教学实践,论述了优化食品营养学教学的方法。
1.学好食品营养学知识的积极意义
食品在人们的日常生活中是不可缺少的物质基础,营养是食品最为重要的功能体现。除了能够向人体生长发育和维持健康输送足够的营养物质外,对于人体的常见疾病也能起到很好的预防作用。因此,食品营养学在国计民生中的作用是无可替代的,能够促进居民营养的增长、疾病的防范、体质的加强、健康质量的提高等方面发挥出明显的作用。社会的进步与发展使得人们的思想观念逐渐重视食品营养,也关系着人们日常的健康和疾病发生,加上物质生活水平的不断改善,营养与健康的保护、营养与疾病的防御也备受关注。因此,开展食品营养学教育的意义重大,教师应该深刻认识到这一点。
2.结合实际情况设计教学方案
课堂教学对于食品营养学知识的学习有着很大的促进作用,教师在实际的课堂教学过程中需要将一些最新的饮食观念与饮食习惯融入到课堂教学过程里,让学生从多个角度来认识食品营养学。而教师的教学内容不宜长时间停留在表面知识,应该结合社会发展的实际情况以及最新的营养观念实施教学工作,使得教师、学生都能学习到更多、更新的营养学知识。考虑到学生的社会生活经验不够充足,在一些实际问题的理解过程中常常出现误解或理解不了的现象,这就导致了学生学习营养学知识的积极性大大削弱。为了增加学生的学习兴趣,教师的教学工作必须将理论实践相结合。例如:当教师向学生讲解食物的营养价值这一知识点时,需要针对不同食物的相克相容做出详细解释,充分强调在食物搭配过程中需要注意的问题,尤其是随着季节的变化要适当改变饮食习惯等。这样就能根据饮食的角度来教授营养学知识,提高学生的学习兴趣。
3.展开互动交流促进教学质量的提高
随着科学技术的不断发展,很多先进的教学设备逐渐运用到了教学工作中,多媒体是当前教育最为常见的一种教学手段,能够不断丰富课堂教学内容,还能把理论知识生动形象地展现给学生。但多媒体的普遍使用也带来了很多问题,比如:减少了教师与学生的互动次数,教师运用多媒体只需要将课件播放出来讲解一遍,而学生则在下面开小差或思想不集中,这就使得教师和学生之间无法达成“教”与“学”的完美结合,只教不学是不能获得理想的教学效果的。多媒体教学过程中大部分时间,学生都是在忙着记笔记,与教师的教学节奏无法达成一致等问题都会影响学生的实际学习。这些问题提醒教师在课堂教学中需要精心设计教学问题,将学生集体带进到一个知识学习的环境中,为学生的学习交流创造足够的空间。教师可以通过安排讨论课题来促进学生之间的合作学习。
4.通过情感教学创造和谐的学习环境
教师在教学中需要将自己的真实情感融合在里面,情感能够增加教学动力,缓解紧张的师生关系,为教学工作创造良好的环境。教学不但是教师传授知识,也是一个培养学生能力的环节,可以引起教师和学生之间的共鸣。如果教师在讲解知识时始终保持严肃的态度,就会给学生心理造成一种恐惧感,将很难激发出学生自主学习的兴趣,阻碍了师生之间的合作交流。因而,教师在实际的教学过程需要充分体现出情感教学,尽自己的努力积极为学生创造出愉快、和谐、合作、轻松的学习环境,不断提高课堂教学效率。教学的艺术性可以让学生的学习兴趣积极体现出来,教师需要定期做好教学反思,调整自己的教学方式,创造特色性的教学过程,将学生的思想注意力集中到课堂上来。
总之,在教学手段上应作多方面尝试,以激发学生学习兴趣;在教学内容上应注意不断补充新信息,以适应社会、时代发展的需要。这样不仅可以提高食品营养学的教学效果,还可以让营养学知识真正应用在我们的生活中。
参考文献:
[1] 孙远明.食品营养学[M].北京:科学出版社,2006.
[2] 毕冬梅.探讨课堂教学艺术的培养与提高[J].吉林工程技术师范学院学报(社会科学版),2007,23(4):16-17.