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<正>还原糖(葡萄糖,果糖,甘露糖,鼠李糖,乳糖,麦芽糖等)是与人们生活密切相关的物资[1-3],尤其葡萄糖是生命必需物资[1-4]。在卫生检验中,测定食品中还原糖的含量是常规工作,以前的定量方法是高锰酸钾容量法[5],但该法操作复杂,灵敏度和精密度较低。探索操作简便、灵敏、结果准确的测定食品中还原糖的新方法,是亟待解决的问题。