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文章研究和探讨了不同生产时期和储存时间对于镇江香醋主要理化指标总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖以及可溶性无盐固形物含量形成的影响,并对成因及指标之间的内在联系进行了分析探讨,希望通过控制生产及储存条件等影响因素用以指导实际生产过程。
地理标志产品镇江香醋主要理化指标影响因素分析
【摘 要】
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文章研究和探讨了不同生产时期和储存时间对于镇江香醋主要理化指标总酸、不挥发酸、氨基酸态氮、还原糖以及可溶性无盐固形物含量形成的影响,并对成因及指标之间的内在联系
【机 构】
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镇江市产品质量监督检验中心,江苏恒顺醋业股份有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年7期
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