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通过大豆希腊酸奶的工艺流程研究及产品黏度对比,选择采用乳清分离的工艺条件,使用大豆蛋白和牛乳结合,通过实验确定了大豆希腊酸奶的配料及工艺条件,生产出具有良好感官的大豆希腊酸奶。
大豆希腊酸奶的开发与应用
【摘 要】
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通过大豆希腊酸奶的工艺流程研究及产品黏度对比,选择采用乳清分离的工艺条件,使用大豆蛋白和牛乳结合,通过实验确定了大豆希腊酸奶的配料及工艺条件,生产出具有良好感官的大
【机 构】
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龙丹乳业科技股份有限公司,澳优乳业（中国）有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2014年04期
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