紫苏提取物清除活性氧自由基能力的体外实验研究

来源 :中国食品添加剂协会第三届会员代表大会暨第九届中国国际食品添加剂和配料展览会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luoqh163
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紫苏是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法以及该提取物清除活性氧自由基的能力,结果显示提取物中迷迭香酸含量为37.49±0.24%(质量比),并具有较强的抗氧化性,清除羟自由基的能力较抗坏血酸强,而清除超氧阴离子自由基的能力不如抗坏血酸。
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