【摘 要】
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<正> 1983年夏季,为了撰写《满族食俗与清宫御膳》一书,我曾天天携带面包和汽水为午餐,在北京故宫的“中国第一历史档案馆”里蹲了三个月,查阅顺治入关后的清宫膳食档案。因
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<正> 1983年夏季,为了撰写《满族食俗与清宫御膳》一书,我曾天天携带面包和汽水为午餐,在北京故宫的“中国第一历史档案馆”里蹲了三个月,查阅顺治入关后的清宫膳食档案。因为有《中国烹饪》杂志资深编辑吴步初先生的推荐信,这个馆的一些专家又是《中国烹饪》杂志的作者,所以他们网开一面,对我做了破格的照顾,除了悉心助我查阅档案外,还“清馆不清人”,这使我十分感激。此举因是自费行为,当时我囊中羞涩,面对卷帙浩繁的清宫膳食档案,我没有财力把它们全部复印出来;只是征得管理员的同意后,复印了我认为必须复印的一
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