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综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所加工的宣木瓜果脯进行感官质量的评判和分析,结果为二级,较好。
基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究
【摘 要】
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综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评
【机 构】
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蚌埠学院生物与食品工程系,合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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蚌埠学院优秀人才资助项目(蚌埠学院字[2008]2号);安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助(20101091);安徽省食品科学与工程教学团队项目资助(20101094)
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