最近,我为老人做健康体检报告的解读,在这个过程中,我发现有一多半老人的报告中显示贫血。经过对此调查,我发现他们的饮食结构出现明显偏差,一些人长年吃素,久而久之便产生这样的后果。近些年,各类科普教育内容中,普遍宣传大鱼大肉对健康危害,很多老人担心吃荤引发血脂过高,所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度,有时很想打打“牙祭”,但出于维护自身“健康”考虑,只得克制自己的欲望。现实生活中,长期吃素的人远不止这些老年人,很多青年人也加入吃素的队伍,他们当中大多是害怕肥胖的女性。对于这些人来说,应当权衡身材与吃素所带来的健康问题的利害关系,但是面对这个问题时,有些人会毫不犹豫地选择身材而不顾健康问题。有关研究早已证明,一味吃素肯定对人的健康不利,其危害性主要体现在以下几个方面:
　　1.增加心脏血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症,胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础,对白细胞活动起着重要的作用。研究表明,老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,其中冠心病的发病率升高是重要的原因。
　　2.增加抑郁症的发病率。抑郁症的发病,除了与社会适应能力下降、生活不良事件增多有关之外,还与人的饮食结构失调有关。据国外的医学研究表明,长期素食或荤素搭配不合理的人,由于血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的相对危险性增大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快,血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用,因此低胆固醇血症直接导致或加速抑郁症的发生。
　　3.增加肿瘤的发病率。长期素食者往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等,这类食物中蛋白质的质量较差,如果食者平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物,就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱、抗病能力下降,导致各种疾病的发生,其中也包括恶性肿瘤,特别是易引起消化道肿瘤。医学研究已经证明,蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现,动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。
　　4.影响老人的性功能。美国麻省大学医学院一项研究发现,吸收过少蛋白质的男性,其睾丸激素分泌亦会偏低,因而直接影响其性能力。而素食者和一些牙齿已脱落或缺乏食欲而少吃肉类的人,则最有可能出现这种情况,因为肉类正是蛋白质的一个主要来源。负责研究的医生朗科普解释,人体缺少蛋白质会令一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加,因而减少制造睾丸激素。而缺少睾丸激素,除了会影响性能力外,还会减少红血球数目,导致骨质疏松,影响肌肉生长。
　　责任编辑/刘颖