【摘 要】
：
为改善芦笋叶速溶茶加工工艺,添加中性蛋白酶、纤维素酶辅助浸提芦笋叶茶,采用正交试验优化两种酶复合浸提的工艺条件。结果显示：只添加一种酶时,纤维素酶与底物比为12U/g、时
【机 构】
：
武汉工业学院食品科学与工程学院,上海师范大学生命与环境科学学院
【基金项目】
：
国家“863”计划项目（2008AA10Z322）, 上海崇明生态岛建设重大科技专项（07DZ12043）, 上海市科技启明星项目（07QB14047）
论文部分内容阅读
为改善芦笋叶速溶茶加工工艺,添加中性蛋白酶、纤维素酶辅助浸提芦笋叶茶,采用正交试验优化两种酶复合浸提的工艺条件。结果显示：只添加一种酶时,纤维素酶与底物比为12U/g、时间30～60min;中性蛋白酶与底物比为6AU/kg、时间60～90min,黄酮提取率、氨基酸含量均较高。复合酶浸提较佳工艺条件为：纤维素酶和中性蛋白酶与底物比分别为10.56U/g和2.64AU/kg,提取时间50min。在该工艺条件下,芦笋叶黄酮提取率为95.8%,提取液中氨基酸含量为20.1mg/g。
其他文献
以碱性蛋白酶做催化剂水解玉米蛋白粉,水解产物精制后,采用SephedaxG-15和G-10葡聚糖凝胶层析法及高效液相层析法进行分离纯化。以α-生育酚为阳性对照,研究水解产物及其分离
研究从经过60Co照射的东海香参水解液中分离出的地衣芽孢杆菌A产碱性蛋白酶的产率、分离纯化与生化特性。经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析和Sephadex G-75凝胶层析
烟青虫在湘北烟区1年发生5代，第一至四代危害烟草，第五代在其他作物上取食。自然条件下，世代重叠比较明显，幼虫发生与危害最大的是第一代，危害时期是5月下旬至6月下旬，同时，还得出了
为了进一步研究无溶剂条件下的美拉德反应,自行设计热重-固相微萃取-气相色谱-质谱（TG-SPME-GC-MS）联用系统,建立谷氨酸-葡萄糖固相美拉德模式体系。采用划分温度段取样的方法,
研究成熟温度和时间对半硬质干酪成熟特性的影响。将干酪分别在4、10、16℃条件下成熟,测定其在90d内品质变化规律。结果表明,在90d成熟期内,pH值先下降后升高,最后趋于稳定;