【摘 要】
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猴头菇属多孔菌目,齿菌科,猴头属真菌.鲜嫩的子实体通过特殊的烹调,色香味俱全,为一种名贵菜肴,长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名.猴头菇又是一种对消化道疾病有良好疗效的药
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猴头菇属多孔菌目,齿菌科,猴头属真菌.鲜嫩的子实体通过特殊的烹调,色香味俱全,为一种名贵菜肴,长期以来与燕窝、熊掌、海参齐名.猴头菇又是一种对消化道疾病有良好疗效的药用菌.据记载,猴头菇具有"助消化,利五脏"的功效,能帮助溃疡愈合,能提高人体免疫力[1].每100 g干品猴头菇含蛋白质26.3 g,脂肪4.2 g,碳水化合物44.9 g,粗纤维6.4 g.猴头菇含多种氨基酸,其中有7种人体必需氨基酸,还含有多种维生素和矿物质元素,兼有很好的药理作用[2].猴头菇是一种理想的保健食材.
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