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文中以微生物为指标,对影响酸奶质量的因素进行了探讨,并将HACCP系统应用于防止微生物对酸奶的污染,以期提高产品质量和使用安全性.
酸奶生产中HACCP系统的应用
【摘 要】
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文中以微生物为指标,对影响酸奶质量的因素进行了探讨,并将HACCP系统应用于防止微生物对酸奶的污染,以期提高产品质量和使用安全性.
【机 构】
：
华中农业大学食品科学与技术系
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2001年1期
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