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美国科研人员最近发明出一种用于水果保鲜的全能保鲜液，并已获得美国专利。据介绍，这种功能齐全的保鲜液是将3%的柠檬酸或75%～80%浓度的食用级正磷酸的pH值调至3.5以下，加入30%～40%的蔗糖，0.3%以下的苯甲酸钠或抗坏血酸，0.03%的磷酸氢钙配制而成。使用该保鲜液不仅能防止水果褪色、抑制细菌繁殖，并且能防止水果皱缩、破裂，保持果肉质地不变，提高糖度且风味如新。