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在食品生产中，原辅料的卫生安全对于生产安全的产品起着至关重要的作用，没有健康安全的原辅料，绝对生产不出安全的食品。目前，大多食品加工企业在HACCP体系中．将原辅料的验收也作为关键控制点来控制。那么，如何对原辅料进行有效监控？更好地达到食品安全管理体系的规定要求，是企业体系管理部门进行研究的重要内容。