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通常，人们都是用面粉做面包、面条、馒头、饼干、点心之类的食品。其实，面粉经过简单地加热，使其中的淀粉等组织结构熟化之后，可以转化为即食面粉直接吃，比如炒面。将面粉熟化的方法很多，如用蒸锅直接将面粉蒸熟，然后再干燥、粉碎，即可食用。此外，还可以应用现代食品加工技术将面粉用微波、等离子体熟化，
创新思维开发面食 即食面粉粒有商机
【摘 要】
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通常，人们都是用面粉做面包、面条、馒头、饼干、点心之类的食品。其实，面粉经过简单地加热，使其中的淀粉等组织结构熟化之后，可以转化为即食面粉直接吃，比如炒面。将面粉熟化的方
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2005年1期
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