【摘 要】
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本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶，比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响。结果表明：缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法；匀浆浸提法提取
【机 构】
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安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学研究项目,项目编号:98JL098
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本文采用不同缓冲液匀浆法及其浸提法、丙酮粉法提取茶多酚氧化酶，比较提酶方法对酶活性和酶剂活性的影响。结果表明：缓冲液匀浆法提取酶活性的效果优于丙酮粉法；匀浆浸提法提取酶活性的效果高于缓冲液匀浆法；并以柠檬酸盐缓冲液匀浆浸提法提取效果最好。而酶制剂的单位酶活性则是丙酮粉法较高，分别为缓冲液匀浆法及匀浆浸提法的12－35倍。
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