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鸡腿菇中含有丰富的糖类，食用菌中的多糖具有提高免疫、降血糖、抗肿瘤、抗病毒等功能。微波对细胞的结构有较大作用。应用微波辅助提取手段，能够显著缩短萃取时间，较大程度地提高多糖的萃取效率。利用复合酶解（纤维素酶、半纤维素酶、中性蛋白酶）、微波辅助提取、树脂纯化技术生产纯度较高的鸡腿菇多糖。
鸡腿菇多糖的提取及纯化研究
【摘 要】
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鸡腿菇中含有丰富的糖类，食用菌中的多糖具有提高免疫、降血糖、抗肿瘤、抗病毒等功能。微波对细胞的结构有较大作用。应用微波辅助提取手段，能够显著缩短萃取时间，较大程度地提
【机 构】
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江西省轻工业研究所
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2009年3期
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