一、挑选优质腊味有诀窍
　　问：怎么挑选腊味？
　　答：挑选腊味要一看，二摸，三闻，四切。第一，腊味不论包装、散装，应该均有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味多是三无产品，色泽灰暗，肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充剂。第二，优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性，劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉，不过腊肉也不能太硬，如果硬度太大，有可能是添加了胶体。第三，优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出，劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味。第四，用刀切的时候，肉给刀的感觉是松紧合适，既不僵硬也不散，而且优质腊肉，红白分明。如果肉色发紫、肥肉发黄，有可能是死猪肉做的。
　　另外也可以用来焯菜或做汤。很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍老一点，吃起来也不会塞牙。因为此时只有100℃温度，又只有1 min加热时间，不会冒烟，所以用剩油完全没问题。做蔬菜汤的时候，也可以最后滴一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。
　　六、炒油麦菜脆嫩的诀窍
　　问：怎么样炒油麦菜更鲜香脆嫩？
　　答：不妨试试用豆豉鲮鱼炒油麦菜。它鲜香脆嫩，是一道深受广东人喜爱的粤菜。首先油麦菜焯水时间不宜太长，油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出；其次将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下，这样味道更香；之后混合一起炒，注意时间一定要短，翻炒均匀即可，也不需要再加盐，因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐分较大。当大家做到以上三点，相信在家也能炒出色泽翠绿、鱼香味美、豉香浓郁、脆嫩爽口的油麦菜。
　　七、挑选蜂蜜不能凭色判断好坏
　　问：怎么挑选蜂蜜？
　　答：好蜂蜜应该是润泽的胶状液体、有光泽，黯淡无光的不要选。另外蜂蜜越稠越好。因为蜂蜜的黏稠度与水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。选蜂蜜时，可将瓶子倒过来，淌得越慢的越黏稠。蜂蜜买回家后，可用筷子挑蜂蜜，好蜂蜜拉丝很长，断流后，上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回，这样的蜜下次就不要购买了。最后要提醒的是不要单凭颜色判断蜂蜜的好坏。蜂蜜的颜色决定于蜜源植物的颜色，所以有浅有深，营养各异。