【摘 要】
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天然调味香料锡兰香茅利用水蒸气提取挥发油过程中,挥发油在前10 min呈无色透明状,10~120 min呈黄色。GC/MS分析显示其成分有较大差异。本实验从总体抗氧化能力、清除羟基自
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
【基金项目】
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天津市自然科学基金项目资助(043604511)
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天然调味香料锡兰香茅利用水蒸气提取挥发油过程中,挥发油在前10 min呈无色透明状,10~120 min呈黄色。GC/MS分析显示其成分有较大差异。本实验从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等三个方面测定所得挥发油抗氧化能力,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较。实验结果表明,一定浓度范围内,精油总抗氧化和清除羟基自由基能力略低于PG;但清除超氧阴离子方面,锡兰香茅挥发油强于PG,表明锡兰香茅挥发油具有良好抗氧化效果。
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