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通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨,提出了新的牛肉干生产加工工艺方法———利用注射、滚揉、烘烤、蒸煮、切片或切条、二次烘干、调味等手段来生产牛肉干产品。该工艺设备简单,易于扩大生产而且产品口感好、卫生方便。
牛肉干生产工艺的研究
【摘 要】
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通过对牛肉干传统生产工艺及其它工艺的研讨,提出了新的牛肉干生产加工工艺方法———利用注射、滚揉、烘烤、蒸煮、切片或切条、二次烘干、调味等手段来生产牛肉干产品。该
【机 构】
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山东省畜牧兽医职业学院,河南洛阳健喜食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2006年02期
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