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微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其菌种资源,阐述了微生物发酵食品的营养特征与保健功效。
微生物发酵食品的营养特征与保健功效
【摘 要】
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微生物发酵食品有着悠久的历史渊源和特殊的保健功效,尤其是现代微生物发酵食品具有产业化开发前景,在食疗养生学与食疗康复学领域中占有一席之地。介绍了微生物发酵食品及其
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,山西省农业科学院农业环境与资源研究所
【出 处】
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科技情报开发与经济
【发表日期】
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2012年08期
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