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烹饪书籍中对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法.由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以深受食客的喜爱.
烟熏技法及菜例
【摘 要】
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烹饪书籍中对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法.由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
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2004年10期
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