【摘 要】
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<正> ①北方腌黄瓜原料:鲜黄瓜50公斤,食盐12.5公斤,一般用秋黄瓜为好。制法:洗净的黄瓜放在缸里,撒上盐后,并撒入58％的咸汤1.5公斤,下缸后食盐尚未冷却溶化以前,每天早晚各倒
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<正> ①北方腌黄瓜原料:鲜黄瓜50公斤,食盐12.5公斤,一般用秋黄瓜为好。制法:洗净的黄瓜放在缸里,撒上盐后,并撒入58％的咸汤1.5公斤,下缸后食盐尚未冷却溶化以前,每天早晚各倒缸一次,食盐冷却溶化后,每天早上或晚上倒缸一次即可。一个月后捞出黄瓜,放在阴凉处,3天后往缸里铺码,一层黄瓜撒少量盐,最上面撒2.5公斤盐封缸,封缸时不加泡原
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