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时下,低脂饮食、生酮饮食等众多新潮饮食方式盛行,吸引不少人跃跃欲试。但是,你真的了解这些时髦的饮食方式吗?他们的真相是怎样的?哪些人可以尝试?实践过程中又要避免哪些误区呢?
广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼主任医师表示,低脂饮食不代表不能吃肉,而是不建议吃脂肪含量较高的肉;生酮饮食需要专业的营养医师帮助制定,并定期监测其间身体状况,及时进行适当调整;听起来很健康的素食肉,也不能和健康肉画上等号。
建议:常吃鱼肉 少吃甜点
所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食:脂肪摄入量每天限制在30~50克,健康人每天胆固醇摄入量应低于300毫克,患有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
但在现实生活中,很多人望文生义,认为只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。但这其实是普遍存在的一种误解。
夏燕琼解释,低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等,加工肉类如香肠、腊味、午餐肉等含有较高的脂肪,也不建议食用。
事实上,鱼肉、瘦禽畜肉等脂肪含量并不高,尤其是鱼肉,不但含的脂肪不多,而且其所含脂肪是有利于保护心脑血管、保护视网膜、提高视力等的不饱和脂肪酸。因此,医生建议低脂饮食的人群也要常吃鱼肉,尤其某些深海鱼肉,如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。
相比较而言,低脂饮食更应警惕某些“隐形脂肪”,如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品等,它们虽然不是肉,但都含有较高的脂肪。另外,坚果也是低脂饮食路上的一枚“糖衣炮弹”。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等,适量摄入确实有益健康。但其脂肪含量较高,约达到40%~70%。夏燕琼建议,每天食用坚果应控制在10克以下,适量吃点补充营养就好。
夏燕琼介绍,低脂饮食摄入的脂肪量少、质优,每天摄入的总能量相对较低,有益健康,不易长体重,但其食物种类相对单一,难长期坚持。
建议:专门订制 及时调整
生酮饮食也是近几年营养界关注的热门话题。生酮饮食,是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。但很多人对此一知半解,只是认为生酮饮食就是“不吃主食”“大口吃肉”。
夏燕琼说,生酮饮食是高脂肪-低热卡饮食,而不是高脂肪-高热卡饮食。普通饮食中,脂肪与蛋白质、碳水化合物的比例为1∶9,而生酮饮食中脂肪与后两者的比例为3∶1~4∶1,对碳水化合物的摄入有很严格的控制。
眼下,越来越多的人借助生酮饮食减肥。这种饮食方式可使身体进入酮症状態,燃烧脂肪而非碳水化合物,初期减重效果的确明显,不过较难长期坚持,也不建议长期生酮饮食。
夏燕琼介绍,生酮饮食的副作用也不可忽视。长期进行生酮饮食者可能会出现低血糖、恶心、呕吐、腹泻、厌食等消化道副作用,还可能出现嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮红等过量酮症表现,严重者甚至可能导致微量元素缺乏、血脂升高、肾结石、心律失常、生长发育缓慢、白细胞和血小板的功能损伤等。因此,生酮饮食需要专业的营养医师帮助制订,并定期监测其间身体状况,及时进行适当调整。
需要提醒的是,患有脂肪代谢障碍的遗传代谢病、严重肝肾功能损害、心衰、严重营养不良、肾结石者,不宜尝试生酮饮食。
建议:含盐量高 不可多吃
随着素食的流行,素食肉也成了餐桌“新贵”,不少人还将素食肉等同于健康肉。但专业人士对此都有共识:素食肉并不能与健康肉画上等号。
据介绍,素食肉是一类以大豆为主要原料制作的仿肉制品。因经过一定的加工工艺,其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点。从本质上讲,素食肉是大豆制品,只不过加工的方式与其他豆制品有所不同。即使口味再相似,也不可能会和健康肉食完全一致。
而实际上,为了将素食肉做出肉的味道和口感,商家往往会在其中增加较多的油脂和调味品,这会让其热量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含盐量也往往比较高,不可多吃。
(摘自《当代生活报》2019年3月11日)
广东省妇幼保健院营养科主任夏燕琼主任医师表示,低脂饮食不代表不能吃肉,而是不建议吃脂肪含量较高的肉;生酮饮食需要专业的营养医师帮助制定,并定期监测其间身体状况,及时进行适当调整;听起来很健康的素食肉,也不能和健康肉画上等号。
低脂饮食≠不吃肉
建议:常吃鱼肉 少吃甜点
所谓低脂饮食是指脂肪、胆固醇比例较少的饮食:脂肪摄入量每天限制在30~50克,健康人每天胆固醇摄入量应低于300毫克,患有冠心病、高血压、高脂血症等疾病的患者每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
但在现实生活中,很多人望文生义,认为只要不吃肉、少吃肉就是低脂饮食。但这其实是普遍存在的一种误解。
夏燕琼解释,低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼子、虾子、蟹黄等,加工肉类如香肠、腊味、午餐肉等含有较高的脂肪,也不建议食用。
事实上,鱼肉、瘦禽畜肉等脂肪含量并不高,尤其是鱼肉,不但含的脂肪不多,而且其所含脂肪是有利于保护心脑血管、保护视网膜、提高视力等的不饱和脂肪酸。因此,医生建议低脂饮食的人群也要常吃鱼肉,尤其某些深海鱼肉,如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、鳗鱼、小黄花鱼、带鱼等。
相比较而言,低脂饮食更应警惕某些“隐形脂肪”,如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品等,它们虽然不是肉,但都含有较高的脂肪。另外,坚果也是低脂饮食路上的一枚“糖衣炮弹”。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等,适量摄入确实有益健康。但其脂肪含量较高,约达到40%~70%。夏燕琼建议,每天食用坚果应控制在10克以下,适量吃点补充营养就好。
夏燕琼介绍,低脂饮食摄入的脂肪量少、质优,每天摄入的总能量相对较低,有益健康,不易长体重,但其食物种类相对单一,难长期坚持。
生酮饮食≠大口吃肉
建议:专门订制 及时调整
生酮饮食也是近几年营养界关注的热门话题。生酮饮食,是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。但很多人对此一知半解,只是认为生酮饮食就是“不吃主食”“大口吃肉”。
夏燕琼说,生酮饮食是高脂肪-低热卡饮食,而不是高脂肪-高热卡饮食。普通饮食中,脂肪与蛋白质、碳水化合物的比例为1∶9,而生酮饮食中脂肪与后两者的比例为3∶1~4∶1,对碳水化合物的摄入有很严格的控制。
眼下,越来越多的人借助生酮饮食减肥。这种饮食方式可使身体进入酮症状態,燃烧脂肪而非碳水化合物,初期减重效果的确明显,不过较难长期坚持,也不建议长期生酮饮食。
夏燕琼介绍,生酮饮食的副作用也不可忽视。长期进行生酮饮食者可能会出现低血糖、恶心、呕吐、腹泻、厌食等消化道副作用,还可能出现嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮红等过量酮症表现,严重者甚至可能导致微量元素缺乏、血脂升高、肾结石、心律失常、生长发育缓慢、白细胞和血小板的功能损伤等。因此,生酮饮食需要专业的营养医师帮助制订,并定期监测其间身体状况,及时进行适当调整。
需要提醒的是,患有脂肪代谢障碍的遗传代谢病、严重肝肾功能损害、心衰、严重营养不良、肾结石者,不宜尝试生酮饮食。
素食肉≠健康肉
建议:含盐量高 不可多吃
随着素食的流行,素食肉也成了餐桌“新贵”,不少人还将素食肉等同于健康肉。但专业人士对此都有共识:素食肉并不能与健康肉画上等号。
据介绍,素食肉是一类以大豆为主要原料制作的仿肉制品。因经过一定的加工工艺,其拥有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特点。从本质上讲,素食肉是大豆制品,只不过加工的方式与其他豆制品有所不同。即使口味再相似,也不可能会和健康肉食完全一致。
而实际上,为了将素食肉做出肉的味道和口感,商家往往会在其中增加较多的油脂和调味品,这会让其热量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含盐量也往往比较高,不可多吃。
(摘自《当代生活报》2019年3月11日)