【摘 要】
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磨芋(Amorphophallus riviri Durieu)属天南星科植物磨芋的块茎,又名黑芋头或黑豆腐。鲜磨芋捣烂成浆煮熟,加入适量纯碱水或石灰水、或草木灰汁,捣匀后再煮沸,冷却后切成块,
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磨芋(Amorphophallus riviri Durieu)属天南星科植物磨芋的块茎,又名黑芋头或黑豆腐。鲜磨芋捣烂成浆煮熟,加入适量纯碱水或石灰水、或草木灰汁,捣匀后再煮沸,冷却后切成块,即成美食名菜—黑豆腐或名磨芋。如将其放入冰雪中冻后晒干,即为峨眉山名食:雪磨芋。
Amorphophallus riviri Durieu is a tuber of the Araceae shrub, also known as black taro or black bean curd. Freshly smashed into a slurry cooked, add the appropriate amount of soda water or lime water, or vegetation ash juice, mix well and then boiled, cut into cubes after cooling, Serve food dishes - black bean curd or grinding stone. If you put it in ice and freeze it and dry it, it will be the Emei Mountain food: Xuemei.
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