【摘 要】
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通过单因素及正交试验对米曲霉( Aspergillus oryza ) C491产生聚半乳糖醛酸酶的发酵条件进行了优化.该菌株的摇床发酵滤液以桔子果胶为底物时酶活力可达3443.8 U/mL.产酶最
【机 构】
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上海交通大学生命科学技术学院,华中农业大学食品科学与技术系
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通过单因素及正交试验对米曲霉( Aspergillus oryza ) C491产生聚半乳糖醛酸酶的发酵条件进行了优化.该菌株的摇床发酵滤液以桔子果胶为底物时酶活力可达3443.8 U/mL.产酶最适培养基组成为:麦芽汁(糖度6%)中添加6%桔皮粉,2%硫酸铵(w/v).最适培养条件为:起始pH 4(灭菌前),30℃,250 r/min,培养112 h.Tween 80可以促进C-491产酶.
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