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海藻糖是性质稳定的非还原性双糖,在食品工业中应用广泛。以实验室常用的方法,即应用硫酸蒽酮法、旋光法、薄层扫描法等3种不同方法对酵母体内海藻糖的定量测定进行研究。结果表明,旋光法在对酵母体内海藻糖的测定中效果最佳。
酵母体内海藻糖定量方法研究
【摘 要】
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海藻糖是性质稳定的非还原性双糖,在食品工业中应用广泛。以实验室常用的方法,即应用硫酸蒽酮法、旋光法、薄层扫描法等3种不同方法对酵母体内海藻糖的定量测定进行研究。结
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2010年06期
【基金项目】
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国家科技部农业成果转化资金项目(2007C500400)
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