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筷子作为一种食品接触类产品,其产品质量对老百姓的生命健康具有十分重要的意义.为了有效保障老百姓的生活质量,质量监督检测部门必须时刻关注筷子产品及其生产工艺的更新换代,从而不断完善筷子产品中有害物质的监测范围,进而完善筷子产品的质量标准.本文尽可能全面总结筷子材质本身和生产工艺过程中可能存在的有害物质,并对这些有害物质进行分类,分析各类有害物质对人体健康的影响,总结了筷子中不同有害物质的检测方法,比较其优点和缺点,为该类产品的质量监测工作及检测方法选择提供帮助.