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通过对粗唇鮠屠宰率、含肉率和鮠肥满率进行测定,结果表明：屠宰率变异范围为83.19%～90.91%,平均值为87.00%±2.74%;含肉率变异范围为75.40%～82.56%,平均值为78.46%±2.58%;粗唇鮠肥满度变异范围为0.72%～1.23%,平均值为1.06%±0.15%。性别对屠宰率和含肉率均有影响,在体重大于100g时差异不显著。在体重小于100g时差异显著,雄性高于雌性。