【摘 要】
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中央厨房是食品科学与烹饪相结合的产物,是食品科学与餐饮业相互作用的结果,餐饮走向工业化、智能化、自动化、信息化的必然产物。基于中央厨房设计与管理课程的属性,结合我
【机 构】
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四川旅游学院食品学院,四川旅游学院烹饪学院
【基金项目】
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四川省普通高校应用型本科示范课程,四川旅游学院“课程思政”示范课程,四川旅游学院“课程思政”示范教学团队(ZL2020011)
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中央厨房是食品科学与烹饪相结合的产物,是食品科学与餐饮业相互作用的结果,餐饮走向工业化、智能化、自动化、信息化的必然产物。基于中央厨房设计与管理课程的属性,结合我校特色办学的宗旨,本课程将思政教育融入教学实践中,从课程建设目标、教学团队建设、教学方法改进、教学内容调整、实践活动等方面进行全新构建,以期激发学生对中央厨房及餐饮食品工业化的兴趣,帮助学生树立社会主义核心价值观,培养其高尚的职业道德。
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