泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究

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为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝菌子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验。确定了泰山美味牛肝菌粗多糖热水浸提的工艺条件:粉碎度80目;料水比1:40;浸提温度100℃;浸提时间5h;添加5倍乙醇醇沉,提取2次粗多糖得率可达5.63%。
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