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利用啤酒冷凝固物水解产生的复合氨基酸与硫酸锌反应制备复合氨基酸锌，可作为人体补锌营养剂及新一代饲料添加剂。通过NaOH滴定螯合液对pH值滴定曲线、测定螯合率等方法，在pH值为7．1、游离氨基酸总量与锌摩尔比为2：1、螯合时间为30min、螯合温度为室温条件下进行螯合反应，螯合率可达到99．13％。由红外光谱图可以推断复合氨基酸确实与Zn（Ⅱ）发生了化学反应，形成螯合物。将啤酒冷凝固物从废水中回收利用，能显著降低废水中COD值，符合环保要求。