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该文以特一面粉、南瓜、胡萝卜为主要原料,通过正交实验对南瓜、胡萝卜花色挂面的主要原料配比进行了重点研究,研制出一种色泽桔红、风味独特、柔软爽口、营养丰富的花色挂面。
南瓜、胡萝卜花色挂面的研制
【摘 要】
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该文以特一面粉、南瓜、胡萝卜为主要原料,通过正交实验对南瓜、胡萝卜花色挂面的主要原料配比进行了重点研究,研制出一种色泽桔红、风味独特、柔软爽口、营养丰富的花色挂面
【机 构】
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郑州科技学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年4期
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