论文部分内容阅读
通过添加不同量的苦荞粉配成苦荞-小麦混粉,研究苦荞馒头与纯小麦馒头之间抗氧化品质效果的变化.结果表明,馒头多酚类物质、黄酮类物质的含量以及抗氧化效果随苦荞粉含量的增加而增加,并且苦荞馒头的抗氧化效果显著高于小麦馒头.
苦荞粉添加量对馒头抗氧化效果影响研究
【摘 要】
：
通过添加不同量的苦荞粉配成苦荞-小麦混粉,研究苦荞馒头与纯小麦馒头之间抗氧化品质效果的变化.结果表明,馒头多酚类物质、黄酮类物质的含量以及抗氧化效果随苦荞粉含量的增
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
2015年6期
其他文献
2015年4月24日16时,十二届全国人大常委会第十四次会议在京召开新闻发布会.国家工商总局副局长甘霖、国家食药监总局副局长滕佳材、全国人大常委会法工委行政法室主任王超英
期刊
本文通过个案访谈、相关的资料查询，结合个人执教经验，对北京体育大学博士生培养历史、地位及培养现状进行回顾与总结，从本校的博士生培养理念、培养措施与方法以及培养特色等方
会议
2008年第29届奥运会将在北京举行，重大契机与挑战并存，进取与责任同在。为使中国国际形象进一步提升，体现我中华儿女时代精神风貌，加速推进中华民族伟大复兴的进程，我国竞技体育运
通过对高效液相色谱条件中色谱柱、流动相、流速、检测波长、柱温优化的试验,建立了反相高效液相色谱对鲜牛乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白同时微量检测的分析方法,
骨关节炎(osteoarthritis，OA)是一种常见的慢性关节疾病。其主要病变是关节软骨的退行性变和继发性骨质增生。伴随软骨下骨的重建、骨赘形成以及滑液成分的炎症改变。在临床上
会议
以食品中微生物(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌)为指标,研究了低温储藏条件下不同品类食品(米饭、鸡肉、鱼肉、菜花)中微生物随储藏期的变化规律,用于指导食品中微生物
食品质量安全可追溯技术以及相关应用系统开发已经成为国内外研究的热点与焦点问题.企业实施可追溯不仅提高了企业的安全管理水平,同时在企业数字化管理方面也具有较大收益.
大多数运动项目中特别是跑跳项目中，肌肉用力在整个运动过程中是时刻在发生变化的。目前所采用的大多数力量训练方法特别是传统力量训练方法并不能符合运动过程中肌肉用力的真
滥用兴奋剂是奥林匹克运动面临的主要问题之一，奥林匹克运动中的各体育组织都有兴奋剂处罚程序，但不尽相同。本文以国际奥委会(IOC)和美国为例对兴奋剂处罚中的程序公正问题加
会议
采用火焰原子吸收光谱法测定了薏苡仁及白菜中铊的含量。称取样品(5.00 g),加入硝酸-高氯酸(4+1)混合酸20 m L进行湿法消解。试验结果表明,铊的质量浓度在0~3.0 mg/L范围内与