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【摘 要】本文介绍了百合的生物学特征和其应用，并依据其特性特征提出了高产高效的栽培技术，以期为百合种植提供借鉴。
【关键词】药用蔬菜；百合；生产；栽培；生物学特征
百合别名野百合，为百合科百合属多年生草本球根植物，其中包括植物百合、细叶百合和山丹，此外尚有多种百合属植物也作百合用，属食药兼优名品，花供观赏，以肉质鳞茎入药或鲜食。有润肺止咳、清心安神等功效。主产于河南、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西等省区，其他地区也有分布。
1 百合的生物学特征
1.1 植物学特征
1.1.1 百合
多年生草本，高70～150cm，鳞茎球状，白色，暴露部带紫色，先端磷叶呈莲座状，茎直立，不分枝，常有褐色斑点，叶互生，无柄，叶片线状披针形至长椭圆状披针形，花大、白色微带淡棕色，单生于茎顶，雄蕊6枚，雌蕊1枚，蒴果长卵圆形。种子多数，花期6～8月份，果期7～10月份。
1.1.2 细叶百合
叶长线形，密集于茎上。花橘红色，俯垂，花被向外反卷。分布于东北、西北、华北等地。
1.1.3 山丹
叶披针形，在茎上排列稀疏。花红色或橘色，内面散生暗紫色斑点，花被不反卷。分布于长江以北各地。
1.2 生活习性
适应性较强，温暖和较寒冷的地区均能生长，对气候土壤要求不严格，但以凉爽干燥、阳光充足的环境和高燥向阳、排水良好的沙质壤土生长较好。潮湿低洼地不宜栽植。前茬以豆类作物较好，可与豆科、禾本科轮作，不能连作。
2 百合的应用
2.1 食疗作用
2.1.1 润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症
常能奏效。
2.1.2 宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眼多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
2.1.3 美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
2.1.4 防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少病有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少病有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。
2.2 推荐菜品
西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋、山药西瓜炒百合、百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合。
3 栽培技术
3.1 繁殖方法
主要采用鳞片及鳞茎繁殖，种子繁殖不常用。
3.1.1 鳞片繁殖
选择无病害健壮的大鳞茎，用刀切去基部，使鳞片分离，9～10月份用此鳞片栽种，种前将土地精耕细耙，做成高畦，宽1m，按行株距17cm×3cm开沟栽植，覆土3cm。栽后自切口处生小鳞茎，来春即发育成新株，秋天再行定值或连续培养3年，挖大的作药，小的留种。
3.1.2 小鳞茎繁殖
收获时，部分大鳞茎，生多个小鳞茎，大鳞茎入药，小的作种栽，继续繁殖。用鳞片和小鳞茎繁殖时，为预防病虫害，栽种前用2%福尔马林液浸泡15min消毒，取出稍晾后再种。
3.1.3 种子繁殖
将土地翻耙，施入基肥，做平畦。于4月下旬播种，均匀撒播，轻轻镇压，覆一薄层细沙，再盖上草帘，浇水保温，待苗长出真叶时，撤去草帘。种子繁殖的百合经3年也可起出，大的入药，小的留作种栽。
3.1.4 珠芽繁殖
一些百合叶腋间长有珠芽可用来繁殖，夏季珠芽已经成熟，快要脱落时及时采收，采后与细沙混合，贮藏在阴凉通风处。9月中、下旬播种，在整好的苗床上，按行距20～30cm、深3～6cm开沟，将珠芽筛出播入沟内，播后盖细土，再盖草。第二年秋即为一年生鳞茎，然后照小鳞茎繁殖方法，再培养1年。
3.2 定植
9～10月上旬整地，按行距约25cm，深10～13cm开沟，小鳞茎按株距13～17cm放入沟内，施入基肥于株间，覆土厚为鳞茎的3～4倍（5～7cm），并稍稍按紧。覆土过浅鳞茎易分瓣。
3.3 田间管理
栽后第二年春季要注意除草，中耕次数不宜过多，防止创伤鳞茎。鳞茎和种子繁殖的第二年和第三年，适量追施饼肥。定植后，苗期发后1个月左右追施第一肥，现蕾前进行第二次追肥，于根侧沟施后覆土。肥料种类为堆肥、人畜粪尿、油饼、磷钾肥等。注意施肥不要接触鳞茎。6～7月间，除留种外，花蕾出现时及时摘除，减少养分消耗，利于鳞茎生长发育。夏季高温雨多，应该注排水。
3.4 病虫害及其防治
3.4.1 百合花叶病
此病又叫百合潜隐花叶病，病发时叶片出现深浅不匀的褪绿斑或枯斑，被害植株矮小，叶缘卷缩，叶形变小，有时花瓣上出现梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易开放。
防治方法：①选择无病毒的鳞茎留种；②加强对蚜虫、叶蝉的防治工作；③发现病株及时拔除并销毁。
3.4.2 鳞茎腐烂病
发病后，鳞茎产生褐色病斑，最后整个鳞茎呈褐色腐烂。
防治方法：发病初期，可浇灌50%代森铵300倍液。
3.4.3 斑点病
此病初发时，叶片上出现褪色小斑，扩大后呈褐色斑点，边缘深褐色。以后病斑中心产生许多的小黑点，严重时，整个叶部变黑而枯死。
防治方法：摘除病叶，并用65%代森锌可湿性粉剂500倍稀释液喷洒一次，防止蔓延。
3.4.4 叶枯病
叶枯病多生发在叶片上，多从下部叶片的尖端开始发病，发病后产生大小不一的圆形或椭圆形不规则状病斑，因品种不同，病斑浅黄色到灰褐色。严重时，整叶枯死。
防治方法：①温室栽培注意通风透光，加强管理；②发病初期摘除病叶，第7～10d喷洒一次1%等量式波尔多液，或50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，喷3～4次即可。
3.4.5 蚜虫
蚜虫危害叶片。
防治方法：发生期喷50%杀螟松1000～2000倍液，或40%乐果乳油1500～2000倍液，或80%敌敌畏乳油1500倍液，每7～10d一次，连续数次。
3.5 收获加工
种植的第二秋季茎叶枯后出采挖，去掉茎秆、须根，把小鳞茎选出作种用，大鳞茎加工做药。洗净泥土，剥下鳞片，或在鳞茎基部横切一刀，鱗片即行分开。将鳞片用开水烫或蒸5～10min，当鳞片边缘柔软而中间未熟、背面有极小的裂纹时，迅速捞起，放到清水里，洗去舔液后，立即摊开晾干。晒时要摊薄，未干时不要随便翻动，以免破碎。如遇雨天，也可用炕烘干。
百合应置于通风干燥处保存，以防受潮发霉和虫蛀，用篾包或麻袋贮运。
【关键词】药用蔬菜；百合；生产；栽培；生物学特征
百合别名野百合，为百合科百合属多年生草本球根植物，其中包括植物百合、细叶百合和山丹，此外尚有多种百合属植物也作百合用，属食药兼优名品，花供观赏，以肉质鳞茎入药或鲜食。有润肺止咳、清心安神等功效。主产于河南、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西等省区，其他地区也有分布。
1 百合的生物学特征
1.1 植物学特征
1.1.1 百合
多年生草本，高70～150cm，鳞茎球状，白色，暴露部带紫色，先端磷叶呈莲座状，茎直立，不分枝，常有褐色斑点，叶互生，无柄，叶片线状披针形至长椭圆状披针形，花大、白色微带淡棕色，单生于茎顶，雄蕊6枚，雌蕊1枚，蒴果长卵圆形。种子多数，花期6～8月份，果期7～10月份。
1.1.2 细叶百合
叶长线形，密集于茎上。花橘红色，俯垂，花被向外反卷。分布于东北、西北、华北等地。
1.1.3 山丹
叶披针形，在茎上排列稀疏。花红色或橘色，内面散生暗紫色斑点，花被不反卷。分布于长江以北各地。
1.2 生活习性
适应性较强，温暖和较寒冷的地区均能生长，对气候土壤要求不严格，但以凉爽干燥、阳光充足的环境和高燥向阳、排水良好的沙质壤土生长较好。潮湿低洼地不宜栽植。前茬以豆类作物较好，可与豆科、禾本科轮作，不能连作。
2 百合的应用
2.1 食疗作用
2.1.1 润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症
常能奏效。
2.1.2 宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眼多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
2.1.3 美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
2.1.4 防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少病有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少病有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。
2.2 推荐菜品
西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋、山药西瓜炒百合、百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合。
3 栽培技术
3.1 繁殖方法
主要采用鳞片及鳞茎繁殖，种子繁殖不常用。
3.1.1 鳞片繁殖
选择无病害健壮的大鳞茎，用刀切去基部，使鳞片分离，9～10月份用此鳞片栽种，种前将土地精耕细耙，做成高畦，宽1m，按行株距17cm×3cm开沟栽植，覆土3cm。栽后自切口处生小鳞茎，来春即发育成新株，秋天再行定值或连续培养3年，挖大的作药，小的留种。
3.1.2 小鳞茎繁殖
收获时，部分大鳞茎，生多个小鳞茎，大鳞茎入药，小的作种栽，继续繁殖。用鳞片和小鳞茎繁殖时，为预防病虫害，栽种前用2%福尔马林液浸泡15min消毒，取出稍晾后再种。
3.1.3 种子繁殖
将土地翻耙，施入基肥，做平畦。于4月下旬播种，均匀撒播，轻轻镇压，覆一薄层细沙，再盖上草帘，浇水保温，待苗长出真叶时，撤去草帘。种子繁殖的百合经3年也可起出，大的入药，小的留作种栽。
3.1.4 珠芽繁殖
一些百合叶腋间长有珠芽可用来繁殖，夏季珠芽已经成熟，快要脱落时及时采收，采后与细沙混合，贮藏在阴凉通风处。9月中、下旬播种，在整好的苗床上，按行距20～30cm、深3～6cm开沟，将珠芽筛出播入沟内，播后盖细土，再盖草。第二年秋即为一年生鳞茎，然后照小鳞茎繁殖方法，再培养1年。
3.2 定植
9～10月上旬整地，按行距约25cm，深10～13cm开沟，小鳞茎按株距13～17cm放入沟内，施入基肥于株间，覆土厚为鳞茎的3～4倍（5～7cm），并稍稍按紧。覆土过浅鳞茎易分瓣。
3.3 田间管理
栽后第二年春季要注意除草，中耕次数不宜过多，防止创伤鳞茎。鳞茎和种子繁殖的第二年和第三年，适量追施饼肥。定植后，苗期发后1个月左右追施第一肥，现蕾前进行第二次追肥，于根侧沟施后覆土。肥料种类为堆肥、人畜粪尿、油饼、磷钾肥等。注意施肥不要接触鳞茎。6～7月间，除留种外，花蕾出现时及时摘除，减少养分消耗，利于鳞茎生长发育。夏季高温雨多，应该注排水。
3.4 病虫害及其防治
3.4.1 百合花叶病
此病又叫百合潜隐花叶病，病发时叶片出现深浅不匀的褪绿斑或枯斑，被害植株矮小，叶缘卷缩，叶形变小，有时花瓣上出现梭形淡褐色病斑，花畸形，且不易开放。
防治方法：①选择无病毒的鳞茎留种；②加强对蚜虫、叶蝉的防治工作；③发现病株及时拔除并销毁。
3.4.2 鳞茎腐烂病
发病后，鳞茎产生褐色病斑，最后整个鳞茎呈褐色腐烂。
防治方法：发病初期，可浇灌50%代森铵300倍液。
3.4.3 斑点病
此病初发时，叶片上出现褪色小斑，扩大后呈褐色斑点，边缘深褐色。以后病斑中心产生许多的小黑点，严重时，整个叶部变黑而枯死。
防治方法：摘除病叶，并用65%代森锌可湿性粉剂500倍稀释液喷洒一次，防止蔓延。
3.4.4 叶枯病
叶枯病多生发在叶片上，多从下部叶片的尖端开始发病，发病后产生大小不一的圆形或椭圆形不规则状病斑，因品种不同，病斑浅黄色到灰褐色。严重时，整叶枯死。
防治方法：①温室栽培注意通风透光，加强管理；②发病初期摘除病叶，第7～10d喷洒一次1%等量式波尔多液，或50%退菌特可湿性粉剂800～1000倍液，喷3～4次即可。
3.4.5 蚜虫
蚜虫危害叶片。
防治方法：发生期喷50%杀螟松1000～2000倍液，或40%乐果乳油1500～2000倍液，或80%敌敌畏乳油1500倍液，每7～10d一次，连续数次。
3.5 收获加工
种植的第二秋季茎叶枯后出采挖，去掉茎秆、须根，把小鳞茎选出作种用，大鳞茎加工做药。洗净泥土，剥下鳞片，或在鳞茎基部横切一刀，鱗片即行分开。将鳞片用开水烫或蒸5～10min，当鳞片边缘柔软而中间未熟、背面有极小的裂纹时，迅速捞起，放到清水里，洗去舔液后，立即摊开晾干。晒时要摊薄，未干时不要随便翻动，以免破碎。如遇雨天，也可用炕烘干。
百合应置于通风干燥处保存，以防受潮发霉和虫蛀，用篾包或麻袋贮运。