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活性乳饮料是一种经乳酸菌发酵的乳饮料。活性乳饮料中的牛乳经乳酸菌发酵后，可使乳中的蛋白质及脂肪结构发生变化，有利于人体吸收。经常饮用活性乳饮料，具有①降低胆固醇和血氨作用。②免疫赋活和抗癌作用。③整肠及改善便秘作用。④提高机体对磷、钙、铁的吸收使用。...
活性乳饮料的生产技术
【摘 要】
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活性乳饮料是一种经乳酸菌发酵的乳饮料。活性乳饮料中的牛乳经乳酸菌发酵后，可使乳中的蛋白质及脂肪结构发生变化，有利于人体吸收。经常饮用活性乳饮料，具有①降低胆固醇和血氨
【机 构】
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黑龙江省农垦科学院食品工程所;
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2004年期
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