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采用新型物理分离技术──超临界ＣＯ＿２萃取法，提取天然蛋黄粉中的磷脂．在４０ＭＰａ，先去除蛋黄粉中甘油三酯和胆固醇，再萃取磷脂．结果显示，磷脂纯度为９５％，Ｎ／Ｐ比值为１．００３，λ＿（ｍａｘ）＝２１４ｎｍ，薄层层析显示磷脂着色点清晰，并去除了绝大部分甘油三酯和胆固醇。此法操作简单、产品质量高、安全和不污染环境，还可得到天然纯蛋黄油和蛋白。