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在传承传统酱香、浓香、清香和芝麻香白酒工艺的基础上,通过多曲种、多菌种糖化发酵剂的使用,多微共酵、结合工艺创新和酒体设计,研发出具有独特风格的杨湖香白酒,得到业内知名专家的好评,获得2019年“中国食品工业协会酒体设计奖”。
杨湖香酒的风格成因分析
【摘 要】
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在传承传统酱香、浓香、清香和芝麻香白酒工艺的基础上,通过多曲种、多菌种糖化发酵剂的使用,多微共酵、结合工艺创新和酒体设计,研发出具有独特风格的杨湖香白酒,得到业内知
【机 构】
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山东杨湖酒业有限公司,贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2020年4期
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