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为充分挖掘血液蛋白质资源及开发具有保健功能的血液深加工生物制品，本实验以猪血为原料，以猪血红蛋白为研究对象，采用胃蛋白酶在PH1．6，酶底比1．6％，温度40．4℃条件下对猪血红蛋白酶解60min，后采用中空纤维超滤设备（截留分子量分别为10KDa，5KDa和5KDa）对酶解产物进行分离和脱色，获得4组区分物（PHH-Ⅰ：MWCO〉10KDa；PHH-Ⅱ：10KDa〉MWCO〉5KDa；PHH-Ⅲ：5KDa〉MWCO〉3KDa；PHH-Ⅳ：MWCO〈3KDa）。结果显示，各区分物随分子量的降低其色泽逐渐变