鸡肉蛋白酶水解产物的组成与清除DPPH活性

来源 :吉林大学学报(工学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangxiaoxiao880523
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
采用Alcalase、Protamex、Neutrase、PTN6.0S、Papain五种蛋白酶水解鸡肉蛋白,研究其产物的氨基酸组成、肽分布以及清除DPPH活性,并对产物的氨基酸营养进行了评价。研究表明:Alcalase水解产物的可溶性氮、氨基氮含量最高,而Papain水解产物的肽含量最高;各酶水解产物中含量最高的氨基酸均是谷氨酸和天冬氨酸,且必需氨基酸指数均低于原料鸡肉蛋白;Papain水解产物的氨基酸组成最接近理想的氨基酸模式;肽分子量分布图显示分子量在10000~5000Da间肽比例最高的是PTN6
其他文献
目的分析高原地区维生素K缺乏性出血病病因及临床特征,以提高诊治水平。方法回顾性分析2012年—2016年新龙县人民医院收治的64例维生素K缺乏性出血病住院患儿的病历资料。结
RF MEMS开关具有低损耗、低功耗、尺寸小和易于集成等优点而被广泛应用于各种可重构射频电路及系统中。通过分析比较电容并联式和串联式RF MEMS开关两种电路结构的射频性能,设
本文应用线性定常系统状态观测器的设计思想,给出了线性时变系统全阶与降阶状态观测器的设计。并且,线性定常系统全阶与降阶状态观测器也能由该设计给出。
安源路矿工人大罢工是毛泽东亲自领导的我党历史上工人罢工运动取得全面胜利的著名工人运动。它在很长时间内实现了“俱乐部不散,工人待遇不变”。然而史学界对安源路矿工人罢
水文勘测技术一直是我国发展的重中之重。成熟的水文勘测技术实现有效的水资源保护和防汛抗旱。特别是在我国气候多变的情况下,经常发生洪涝旱灾,那么水文勘测技术的合理使用
神经鞘磷脂类(sphingomyelin,SM)在肿瘤发生发展以及耐药的过程中发挥重要作用,其主要包括神经酰胺(ceramide,Cer)、神经鞘鞍醇(sphingosine,Sph)、1-磷酸神经鞘鞍醇(sphingo
随着环境设计文化的发展及其社会应用面的拓宽,学生学习出现了新要求与新取向。环境艺术设计教学应该注意因材施教、因人施教,注意教学模式、教学内容的动态发展、动态更新。
目的:对人性化护理在甲状腺手术中的应用进行分析.方法:选择甲状腺患者94例,分为对照组与研究组,每组47例.对照组给予常规护理,研究组在对照组基础上给予人性化护理,并记录和分
为了研究热风干制温度对枣果微观组织结构的影响,该试验选用不同温度(35、40、45、50、55℃)热风干制枣果,利用石蜡切片、显微成像技术获得了热风干制过程中不同含水率条件下
我国作为世界上主要桃产区,桃树生产中养分投入不合理、管理水平低、产量不稳、品质差等问题十分突出。因此,明确以小农户桃园为单元的桃果产量差和品质差的影响因素,寻求缩减产量差和品质差的技术措施,建立桃树养分综合管理技术,是实现我国桃树优质高产的重要途径。本文以冀中地区桃园为研究对象,通过两年的跟踪监测,布置肥料用量试验,研究桃树果实产量差和品质差的主要限制因素并定量各因素的影响程度,探讨桃花和叶片营养