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近些年来，动物福利问题日益成为人们关注的热点。人们在追求经济利益和高效养殖的同时，很少提及动物福利，尤其是屠宰过程中的动物福利，动物福利是影响动物产品品质与安全的重要因素[1]。肉牛作为重要肉品来源，为人们生活提供营养丰富的牛肉产品，并且因产业链长，面临的福利问题多很受人们关注。因此，在运输和屠宰过程中给予肉牛一定的福利，这不仅是从人道主义的角度考虑，更是从另一侧面对提高动物产品质量提出了更高的要求，应当引起高度重视。