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针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配送运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定性和定量相结合,解决主观性影响较强的问题。
基于HACCP体系和QFD的生鲜产品在途质量控制研究
【摘 要】
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针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配送运输中的质量,
【机 构】
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重庆大学机械传动国家重点实验室
【出 处】
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机械
【发表日期】
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2013年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(71071173);重庆市科技攻关计划项目(2011GGC351)
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