【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,家用电冰箱的普及,消费者对冷冻小包装食品越来越感兴趣。小包装冻品多为经初加工的半成品,食用方便,减少了家务劳动,与人们日益加快的生活节奏相适
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随着人们生活水平的提高,家用电冰箱的普及,消费者对冷冻小包装食品越来越感兴趣。小包装冻品多为经初加工的半成品,食用方便,减少了家务劳动,与人们日益加快的生活节奏相适应。冻鱼片即是其中较受欢迎的一种,现将其加工工艺介绍如下。1 工艺流程 原料→冲洗→三去→清洗→切片→剥皮→沥水→固定→漂洗→冻结→包冰衣→冷藏
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